微波强化浸取天然色素的研究

摘要：

以水为介质,对柚皮进行微波处理的结果表明,微波能有效地破坏柚皮的组织结构,有利于天然色素的浸出,提高了浸取效率,能获得纯度较高的天然色素产品.

关键词：微波、天然色素、浸取

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金29876013;河北科技大学校科研和教改项目110306

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52