10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.043
HACCP系统在肉类提取物生产中的应用
探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在肉类提取物生产中的应用.对肉类提取物生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测休系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量.
肉类提取物、HACCP、建立
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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