乙醇处理对贮藏苹果虎皮病的影响

摘要：

乙醇处理红星苹果,降低了α-法尼稀的生成并阻止其氧化为共轭三烯,由此抑制了虎皮病的发生.18℃下,每千克苹果经2ml、4ml、6ml乙醇处理,密封于聚乙烯薄膜袋中(0.∞mm),一周后于1℃冷库中贮藏.随着乙醇用量的增加,果实内的乙醇含量也增加,抑制乙烯生物合成的防治虎皮病的作用加大.高浓度乙醇处理(4ml/kg或6ml/lg)降低了虎皮病的发生率和发病指数.

关键词：苹果、乙醇、α-法尼稀、共轭三烯、虎皮病

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：124-127