10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.028
燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油.再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇.在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能.效能随添加量的增加而加强.
脱壳燕麦、燕麦油、β-谷甾醇、抗氧化效能试验、抑菌试验
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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