10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.021
核桃仁去皮技术的研究
对核桃仁的去皮方法进行了研究,结果表明:以Na2CO3和Ca(OH2)混合液进行去皮,效果较佳.去皮后的核桃仁再以NaHSO3溶液护色,可以更加有效地防止核桃仁在峰蜜罐头中的褐变.
核桃仁、去皮技术、褐变
23
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
86-88
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10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.021
核桃仁、去皮技术、褐变
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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