不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究

摘要：

在南瓜澄清汁加工中分别采用PSA1.5、PSA3 0、PSA6.0和PSA8.0四种不同类型的平板超滤膜进行超滤澄清处理.结果表明,四种膜对南瓜汁均有明显的澄清效果,其透光率(λ=420nm)由原汁的78.9%分别上升为99.4%、98.9%、98.7%和86.9%;除果胶和蛋白质外,膜的截留分子量(MWCO)对可溶性固形物、还原糖、pH、矿质元素和总酸等含量均无显著影响;澄清汁贮存4个月后,只有PSA1 5和PSA3.0超滤汁无沉淀现象产生,稳定性良好

关键词：南瓜汁、澄清、超滤

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80