10.3321/j.issn:1002-6630.2001.12.016
铁(Ⅲ)--PAN-S体系分光光度法测定抗坏血酸
基于抗坏血酸还原Fe(Ⅲ)-1-(2-吡定偶氮)-2-萘酚-6-磺酸[简写为Fe(Ⅲ)-PAN-S]为Fe(Ⅱ)-PAN-S,建立了分光光度法测定水果中抗坏血酸的方法.在pH4.5的HAc--NaAc缓冲溶液中,Fe(Ⅱ)-PAN-S络合物的最大吸收峰位于549nm和748nm处.在748nm处,抗坏血酸含量在0-100μg/25ml)范围内符合比耳定律,方法操作简便,选择性较高,可用于水果中抗坏血酸的测定.
抗坏血酸、铁、分光光度法
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TS2(食品工业)
浙江省分析测试基金00080
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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