茶饮料加工技术及其副产品应用

摘要：

@@ 1 前言
茶是中国人流传几千年的传统饮料,但是由传统的冲泡方式开始改为工业化的生产、制造,则是近十几年的事.也许就是因为有几千年的消费习性在背后支持,茶饮料的销售,无论是在台湾或大陆,一旦开始上市之后,其销售量就如脱缰的野马,一路攀升.以台湾为例,茶饮料最初是在1984年左右在饮料市场出现,到1987年的销售金额为台币4.5亿元,持续成长到1994年的销售金额已接近台币140亿元左右,之后虽有起伏,但大致维持在每年100亿台币的规模(图1).目前茶饮料仍然是台湾各类别饮料销售的龙头.相形之下,大陆1998～2000年的茶饮料消费量分别是40万吨、80万吨、150万吨,年增率在所有类别饮料中高居第一,目前在中国大陆的饮料市场,碳酸饮料消费额约占40%而独占鳌头,饮用水以近20%的市场占有率居次,茶饮料虽居第三但后市最被看好,有可能引领风潮.事实上,若大陆茶饮料的消费能力若达到与台湾相同的水准时,则茶饮料的总消费量估计可高达3600万吨至4000万吨,此数字若与目前的消费量比较,潜力实在惊人.

机标关键词：茶饮料、加工技术、产品应用、消费量估计、销售金额、饮料市场、与台湾、中国大陆、台币、市场占有率、消费能力、碳酸饮料、持续成长、中国人、饮用水、销售量、工业化、准时、制造、野马

所属期刊栏目：22

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：109-113