10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.032
茶多酚是食品行业很有前途的天然抗氧化剂
本文简述了氧化油脂的毒性及抗氧化剂的发展历史,比较了BHA、BHT、脂溶性茶多酚和茶多酚的抗氧活性,结果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHA和BHT更有效.本文指出了合成抗氧化剂的缺陷,表明了茶多酚是食品抗氧化剂的发展方向.
抗氧化剂、合成、天然、食品工业、脂溶性茶多酚、茶多酚、抗氧活性
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TS20(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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