茶叶中多糖含量的测定

摘要：

茶样经80%乙醇回流除去单糖、双糖、低聚糖、茶多酚、氨基酸等杂质后用水提取,蒽酮-硫酸法比色测定.用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子.对江西婺源不同茶场茶叶中多糖的含量进行了测定,并与其它产地、品种的茶叶多糖含量进行了比较.研究结果表明,此测定方法简便,供试液在4h内显色稳定,重现性较好,平均回收率为99.2%±1.80%,RSD=1.82%(n=3).江西婺源绿茶中多糖含量在4.17%～6.35%之间,CTC红碎茶多糖含量为3.10%～3.53%,其含量与茶叶品种、等级、生长海拔高度、产地有关.

关键词：茶叶多糖、葸酮-硫酸法、含量测定、婺源

所属期刊栏目：22

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：教育部高校骨干教师资助计划;江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73