10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.021
炒青和烘青绿茶香气的对比分析
首次采用柱吸附装置提取了炒青和烘青绿茶茶汤的顶空香气,经气相色谱/质谱(GC/MS)分析了二者香气在组成和含量上的差别.结果表明,炒青和烘青绿茶香气组分之间差异小,而在香气组分的相对含量上差异较大,这是形成二者各自不同香型特点的主要原因.
绿茶、香气、气质联用
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TS27(食品工业)
国家科技攻关项目85-513-23-09
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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