10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.008
微胶囊油溶性茶多酚及其抗氧化能力的研究
将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚,通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A:B:C为8:0.3:1.7,其包埋程度达67.5%.微胶囊茶多酚在油中分散均匀,在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA、PG.
微胶囊、茶多酚、抗氧化能力
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TS20(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.008
微胶囊、茶多酚、抗氧化能力
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TS20(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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