10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.003
茶多酚在体外清除含氧自由基的作用分析
根据Fenton和Haber-Weiss反应,以脱氧核糖作为羟自由基分子探针,检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应,对照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人参对含氧自由基的清除作用,证明茶多酚能抑制氧化物阴离子自由基(0-2),作用与SOD相似.
茶多酚、人参、自由基
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TS20(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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