10.3321/j.issn:1002-6630.2001.08.010
液态发酵产栀子蓝色素工艺条件研究
本实验室分离筛选到一株丝状真菌,可以利用栀子黄生产过程中吸附柱上洗脱液为原料,以液态发酵的方式转化为栀子蓝色素.通过正交试验优选到栀子蓝高产配方和培养条件为:蛋白胨4%,大豆浸出物1%,洗脱液7%;培养温度31℃,pH8.0,接种量5%(V/V),摇瓶装量120md/500ml,摇床转速200r/min,培养周期96h.每升发酵液可获得色价高于50(E595)的栀子蓝色素12g以上.
栀子蓝、液态发酵、正交试验
TS202(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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