茶叶萃取的动力学与浸出平衡机理的研究

摘要：

实验和分析结果表明,茶叶中可溶性物质的浸出过程中,在叶片内部的扩散是一个限速阶段,而不是两相界面间膜内薄膜的阻力.用动力学的浸出速率(K)、活化能(E)以及分离常数[K]、扩散系数(D)等参数可反映可溶性物质(如咖啡因、茶黄素和茶红素)的浸出特性.

关键词：茶叶、萃取、动力学、浸出平衡、机理

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：32-37