浓香乳菇菌丝体抗脂过氧化活性的研究

摘要：

筛选了浓香乳菇液体深层发酵培养基，研究了浓香乳菇菌丝体对脂类过氧化物的抗氧化活性。结果表明，低温烘干对抗氧化活性组分提取影响不大，粉碎过筛起着较好的抽提效果，但高温烘干应慎重；索氏提取对抗氧化组分活性有较大的影响，不宜作为提取方法应用；以硫氰酸铁法快速检测500nm吸光度值，选定80％乙醇为最佳提取试剂。用Na2S2O3-I2滴定法测了对猪油的抗氧化作用，发现浓香乳香菇菌丝体提取物的抗氧化效果显著，VE、VC有一定的增效协同作用。

关键词：以浓香乳菇、菌丝体、黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：22

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81