10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.002
壳聚糖溶液的制备和壳聚糖降解性的研究
研究了壳聚糖溶解过程工艺参数(溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间)对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响,发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解,又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳聚糖溶液在存放过程中,存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律,为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据。
壳聚糖、降解性、溶解、存放
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TS201(食品工业)
国家自然科学基金69772039;高等学校博士学科点专项科研项目
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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