新型甘薯淀粉方便食品的研制

摘要：

以甘薯淀粉为原料,生产新型的速食方便的营养食品.论述了该类新产品的生产工艺,测试了不同功率的微波处理对产品的速食效果的影响,不同水分含量的半成品经微波处理后的不同膨化效果.进行了产品的营养强化和配方配比实验,确定了一种以甜味型为主的产品配方.制定了产品的参考质量标准.

关键词：甘薯淀粉、速溶、营养强化

所属期刊栏目：22

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科研项目99028

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46