10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.007
海产动物蛋白的酶曲二步法酿造新型营养酱油
利用蛋白酶水解与成曲酿制相结合的方法,对以鱼粉为主要原料的底物进行充分发酵,生产口味良好、全氮与氨基氮含量高的海味营养酱油,并对相关的主要工艺条件进行了探讨.
酱油、全氮、氨基氮
22
TS264(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
35-38
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10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.007
酱油、全氮、氨基氮
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TS264(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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