10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.003
胶原蛋白多肽功能特性的研究
对胶原蛋白多肽的功能特性进行了测定,结果表明胶原蛋白多肽具有良好溶解性、吸水性、保水性、湿润性、吸油性和起泡性,一定的乳化性和较弱的凝胶性和泡沫稳定性.
胶原蛋白多肽、功能特性
22
TS201(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
21-24
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10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.003
胶原蛋白多肽、功能特性
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TS201(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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