高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)——三氯蔗糖及其制备原理

摘要：

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就.目前全世界仅英国Tate&Lyle公司有生产,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣.本文首先讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理,及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原则.

关键词：蔗糖卤代衍生物、三氯蔗糖、强力甜味剂、全基团保护法

所属期刊栏目：22

分类号：TS24(食品工业)

资助基金：国际自然科学基金29906003

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18