食品硒源的生物学研究进展

摘要：

硒是人体必需的微量元素,对人类健康有着重要意义.机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性、硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围、硒的营养状态评价和富硒功能性食品等生物学研究进展进行了综述.

关键词：食品硒生物学富硒功能性食品

所属期刊栏目：1

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：90-94