酪蛋白磷酸肽(CPPs)测定方法的研究

摘要：

酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides简称CPPs)是到目前为止所发现的唯一具促钙吸收作用的短肽.在日本和德国已经由国家列入重点推荐的功能性食品添加剂.由于其生物活性中心为:-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-,所以CPPs实际上是一系列含有磷酸丝氨酸簇的短肽.国外主要用高效毛细管区带电泳(Highperformancecapillaryzoneelectrophoresis,HPCE)和高效液相色谱(HPLC)对CPPs进行定量测定和纯度测定.这些方法所需设备昂贵,对操作人员素质要求高,不能适应不同层次的要求.本项研究对直接定磷法、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法、聚丙烯酰胺等电聚焦电泳(IEF)法测定CPPs进行了探讨和比较.结果表明:这三种方法都可以用来对CPPs进行定量测定,但适用于不同情况,定磷法适用于产业测定;SDS-PAGE法适用于CPPs的组分测定,而IEF则适用于较精确的测定.

关键词：酪蛋白磷酸肽测定方法聚丙烯酰胺凝胶电泳等电聚焦电泳

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分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52