抗氧化剂的功效及抗氧化活性的体外分析评价

摘要：

讨论了抗氧化剂在食品和体内的功效：阻止或延缓食品成分的氧化：提高机体的抗氧化能力；治疗某些疾病。并简要介绍了体外分析评价抗氧化活性的方法：TRAP方法、FRAP方法和ABTs方法。

关键词：抗氧化剂抗氧化活性自由基功效

所属期刊栏目：22

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：89-93