蛋糕的质量评价与常见生产问题分析

摘要：

@@ 本烘焙中心一直致力于烘焙添加剂的应用和烘焙新产品的开发,在对蛋糕的制作工作进行了长期深入的研究基础上,我们归纳出蛋糕的质量评价标准,并把蛋糕生产中常见的问题加以分析,以供烘焙从业人员参考.

机标关键词：蛋糕生产、质量评价标准、烘焙、从业人员、新产品、添加剂、中心、制作、应用、开发、基础

所属期刊栏目：21

分类号：F4;TS2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64