10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.020
单冻带鱼保鲜技术研究
采用不同浸渍液浸渍带鱼段,冻结合冷藏于-18℃环境中,定期测定其K值、TVB-N值和TBA值.结果表明,5种保鲜剂配方均有保鲜作用,尤以茶多酚与植酸的复合保鲜剂保鲜效果最佳,经8个月贮藏TBA高峰才到达,此时的K值及TVB-N值仅为30.9%和14.2mg/100g.
带鱼、保鲜、茶多酚
21
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
59-61
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10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.020
带鱼、保鲜、茶多酚
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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