从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究

摘要：

研究了以柑桔皮为原料,乙醇浸提色素,酸水解乙醇沉淀法提取果胶的工艺.在实验中用L9(34)正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,对提取酸度、时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验,以果胶得率×粘度=胶凝单元数(joilyunits)作为衡量果胶产量的综合指标.实验中选择乙醇为浸取剂,果胶用盐酸水解,最佳条件:pH1.5,温度80℃.时间2h,果胶得率13.88%.

关键词：柑桔皮、提取、色素、果胶

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40