10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.005
贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质
新鲜贻贝肉匀浆抽提液经硫酸铵盐析、DEAE-ScpharoseFF柱层析纯化,得到一种过氧化氢酶.该酶为糖蛋白,亚基分子量约为76000,中性糖含量约为10.56%,研究结果表明,贻贝过氧化氢酶的最佳pH7.0左右,对热不稳定,45℃保温15min,酶的残余活力约为70%;60℃保温15min,则酶的残余活力仅剩10.6%左右.NaN3、KCN及某些金属离子如Pb2+、Hg2+、Fe2+、Cd2+等抑制酶的活性:Zn2+、Cu2+、Mg2+则对酶有不同程度的激活作用.
贻贝、过氧化氢酶、糖蛋白、纯化、性质
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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