10.3321/j.issn:1002-6630.2000.10.007
木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究
研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性.分析结果显示,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到35%以上,分支低聚糖总量达57.5%,葡萄糖含量则相对较低,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能.
木薯淀粉、异麦芽低聚糖、DE值、喷雾干燥性能
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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