红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究

摘要：

研究了不同的碳源、氮源和添加核黄素在红酵母Yh3发酵生产胡萝卜素过程中，对菌体生长和色素形成的影响，并用正交实验方法对碳源、氮源、pH值和通气量等培养条件进行了优化研究，结果表明，30g/L麦芽糖，10g/L酵母膏作为碳源和氮源，在pH6.0，摇床转速为150r/min，添加3×l0-6mol/L的核黄素对色素形成较为有利，在此条件下发酵红酵母Yh3其生物量及色素产量最大值分别为9.8g/L和10.38mg/L。红酵母Yh3所产胡萝卜素主要成分为β-胡萝卜素。

关键词：红酵母、胡萝卜素、培养条件、优化

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21