食品品质损失动力学模型

摘要：

主要讨论了Arrhenius模型和Z值模型的各自特点及相互关系，提出了两种模型中活化能Ea和Z值两者转换的实用关系式，探讨了描述食品品质损失规律的其它方法。

关键词：Arrhenius模型、Z值模型、动力学模型、品质损失

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：天津市自然科学基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18