水产品中组胺的测定方法研究

摘要：

@@ 组胺为一种生物胺,可在许多动、植物中发现.由于它是由微生物作用于其前体-组胺酸而产生的,普遍认为食物中存在着组胺.一些国家的政府建议用组胺作为鱼和水产品中微生物腐败的指标[1].目前在国内由组胺引起的食物中毒也时有发生,因此应对食品中的组胺开展检测.

机标关键词：水产品、组胺、测定、微生物、食物中毒、生物作用、生物胺、指标、植物、政府、食品、前体、检测、国内、国家、腐败

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48