10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.014
钼蓝比色法测定还原型维生素C
食品中还原型维生素C(L-VC)能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物,通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量.本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中,Vc与磷钼酸盐的反应速度快,环境因素对其影响小,且反应体系的吸光度稳定.在本实验条件下,VC浓度在8~28μg/ml的范围内服从比耳定律.在此范围内,回归方程为:Y=0.0189292+3686.3lX(mol/L),相关系数r=0.99826,间接摩耳系数为3.68631×103,最大吸收波长705nm,回收率在98.50%~98.63%之间,本方法具有简便、快速、准确的特点.
分光光度法、钼蓝、维生素C
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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