钼蓝比色法测定还原型维生素C

摘要：

食品中还原型维生素C(L-VC)能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物,通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量.本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中,Vc与磷钼酸盐的反应速度快,环境因素对其影响小,且反应体系的吸光度稳定.在本实验条件下,VC浓度在8～28μg/ml的范围内服从比耳定律.在此范围内,回归方程为:Y＝0.0189292+3686.3lX(mol/L),相关系数r＝0.99826,间接摩耳系数为3.68631×103,最大吸收波长705nm,回收率在98.50%～98.63%之间,本方法具有简便、快速、准确的特点.

关键词：分光光度法、钼蓝、维生素C

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45