一种新的食品添加剂-植酸酶

摘要：

@@ 植酸酶是一种新型的食品添加剂,它能够降解食物中的植酸而提高食物中的磷、锌、钙、铁等的吸收率.植酸酶首先作为一种饲料添加剂在90年代被广泛应用而作为食品添加剂正日益受到众多营养学家的关注.

机标关键词：食品添加剂、植酸酶、饲料添加剂、食物、营养学、吸收率、应用、降解

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：9-10