生姜提取物-糖油与油树脂的研究进展

摘要：

生姜精油与姜油树脂是目前生姜的两种最主要的深加工产品,在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力.本文分别从生姜精油与姜油树脂的组成、功能、提取及应用等方面进行综述.

关键词：姜精油、姜油树脂、姜辣素、深加工

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8