中国白酒香型的化学模式识别(Ⅰ)--主成分分析和因子分析

摘要：

以46种白酒为样本.并以每一样本的乙酸乙酯、己酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,分别用主成分分析法和因子分析法研究了影响白酒香型的主要因素.通过对这两种分析方法及其分析结果的比较,文中最终选定主因子分析法为降维的最佳方法.从统计学的观点来看,分析结果是令人满意的.

关键词：主成分、因子、主成分分析、香型、白酒

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：42-47