鲜奶蛋糕卫生标准的研究

摘要：

对44份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测,结合鲜奶蛋糕的生产销售及检测结果,对其酸价、过氧化值、菌落总数及大肠菌群等卫生指标提出了建议值,并建议在GB7099中增加酵母菌数的卫生指标,从而为鲜奶蛋糕的监督管理提供法律依据.

关键词：鲜奶蛋糕、卫生标准、酵母菌数

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29