酱油中黄酮含量测定方法的优化

摘要：

对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件.即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定.该法的标准偏差在3.87%范围内.平均回收率为99.16%.通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好.

关键词：酱油、黄酮化合物、含量

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53