10.3321/j.issn:1002-6630.2000.04.006
添加物对食品乳状液稳定性的影响
以水和油为基础相,研究了添加无机盐、糖、氨基酸和有机酸,对该乳液稳定性的影响.结果表明,低浓度一价盐、二价盐使乳液稳定性上升,高浓度一价盐、二价盐使稳定性下降、三价盐也下降.糖、有机酸和氨基酸在低浓度时乳液稳定性上升,高浓度时稳定性下降.
添加物、乳液稳定性
21
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
26-28
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10.3321/j.issn:1002-6630.2000.04.006
添加物、乳液稳定性
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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