红甜菜萃取液蒸发浓缩过程研究(Ⅰ)红甜菜萃取液蒸发浓缩动力学

摘要：

对红甜菜萃取液的蒸发浓缩动力学作了研究,表明甜菜红色素损失速率为表观二级反应,温度的影响遵循Arrhenius 方程,建立了甜菜红色素降解速率与料液温度、料液相对密度、抗坏血酸浓度相关联的蒸发浓缩动力学模型.新型异形竖板降膜蒸发器中蒸发浓缩过程中甜菜红色素吸光度实测值与动力学理论模型的吸光度预测值吻合良好,表明动力学模型对预测工业蒸发器浓缩过程中甜菜红色素损失程度具有良好的准确性,可用于指导工业生产.

关键词：甜菜红色素、蒸发浓缩过程、动力学模型

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20