固定化碱性蛋白酶生产CPP的研究

摘要：

以GM201大孔树脂和壳聚糖为载体,以戊二醛为交联剂,对碱性蛋白酶2709的固定化条件、固定化酶的性质以及利用固定化酶制备 CPP 进行研究.考察了交联刑的浓度、载体与酶的比例、温度以及pH等对碱性蛋白酶固定化的影响.确定了固定化最佳条件为以GM201为载体的固定化酶活力回收19%以上:而以壳聚糖为载体的固定化酶活力回收达到了66T.以上,其最适温度为45℃,最适pH8.0,最适底物浓度为4.0,利用固定化酶水解酪蛋白40min所制备CCP的产率达到了7.54%.

关键词：固定化、GM201、大孔树脂、壳聚糖、碱性蛋白酶、酪蛋白CCP(酪蛋白磷酸肽)

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28