膳食烹调中保障食品营养成分的方法

摘要：

在烹饪过程中,食物会经历一系列的变化,使其具有更好的颜色和香味.食物烹饪是动态性过程,必然导致食物中营养成分的不平衡,并且各种烹饪方式对食物中营养成分的影响程度不尽相同.针对这一现状,本文重点探讨了各种烹饪方式对食物中营养成分的作用,以及怎样通过合理地烹饪来保证食物在烹饪过程中营养成分不被破坏的对策.

机标关键词：营养成分、食品营养

分类号：TS201.4;S816.11;S647

在线出版日期：2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60