新形势下餐饮环节食品安全监测检验的研究

摘要：

餐饮环节食品安全监测检验工作的必要性
餐饮服务食品安全监管是食品安全监管工作的最末端,餐饮服务食品具有饮食习惯的多样性,食物链的复杂性和安全风险的积累性等特质,使餐饮服务食品安全监管面临着极高的风险和压力.由于来自食用农产品和水产品养殖、食品生产及流通环节的产品均可能作为餐饮环节食品的原辅料,上游环节存在的各类食品安全风险将积累在餐饮环节并有可能引发食品危害事件.餐饮服务环节是食源性疾病等食品安全事件频发的环节.自2004年以来,媒体相继报道了多起涉及餐饮食品安全事件,其中包括“苏丹红”、“瘦肉精”和“口水油”等事件.

机标关键词：餐饮服务、食品安全监管、食品安全事件、安全风险、食品安全监测、食用农产品、食源性疾病、饮食习惯、食品危害、食品生产、流通环节、检验工作、监管工作、各类食品、原辅料、苏丹红、水产品、瘦肉精、食物链、多样性

分类号：TS2;X50

在线出版日期：2017-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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