番茄红素在微乳制品中的应用研究进展

摘要：

番茄红素是一种天然类胡萝卜素，具有预防疾病、防癌抗癌、抗衰老的功效，同时还具有很好的着色能力。虽然具有这些优越的生理活性，但它其溶解性差，易受光照、氧气等因素影响，使其在应用中受到极大的限制。O/W 型微乳可以大幅增溶脂溶性维生素、甾醇类药物和番茄红素等功能色素。

机标关键词：番茄红素、乳制品、天然类胡萝卜素、脂溶性维生素、着色能力、预防疾病、因素影响、生理活性、功能色素、防癌抗癌、溶解性、类药物、抗衰老、增溶、甾醇、应用、氧气、微乳、光照、功效

分类号：TS2;S96

资助基金：兵团工业科技攻关项目2016AB009；第二师工业及高新技术科技攻关与成果转化计划2015年。

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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