酿酒微生物对酒体质量及风格的影响研究

摘要：

在形容酿酒的过程及工艺时，经常出现的词语就是“师法自然”，其涵义指的就是酿酒的过程主要是从发酵的自然规律中学习的自然发酵为主。是酿酒的微生物通过自然环境下的自身群体的世代繁殖、生息，才酿制出了香醇、甘甜的美酒。师法自然，讲究的是一研究酿酒微生物的自然生活环境、成长和代谢规律，以其在不同温度和环境下的营养基质发酵特征，通过条件的合理控制，实现的质量和风格优良的美酒酿制过程。

机标关键词：酿酒微生物、对酒、体质量、风格、师法自然、自然环境、自然发酵、自然规律、营养基质、生活环境、酿制、美酒、合理控制、发酵特征、代谢规律、学习、香醇、温度、生息、群体

分类号：TS2;I20

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：99-99