真空冷冻干燥食品加工技术研究及其运用解析
真空冷冻干燥,应让食品在低温低压下,进行水分蒸发,从而得到质量较高的食品。这种视频处理方法,主要利用冰品升华原理,在高真空的环境下,将冷冻食品中水分,不通过并融化,直接从固态转化为水蒸汽进行干燥。其优势在与能够保持食品形态,防止食品出现色香味等方面的流失,避免营养物质大量损失等。
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TS2;TP2
2016-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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