食源性血糖调节活性肽的研究进展

摘要：

糖尿病已成为全球最严重的慢性疾病之一,亟需新型的预防、干预、调控手段.食物蛋白源小肽与参与血糖调节的受体、酶、生物分子,以及葡萄糖转运体相互作用,干预并调控血糖水平.它具有组织亲和力和特异性高、副作用低的优势,是一种前景广阔的糖尿病应对方案.本文综述了食源性血糖调节活性肽的作用机制、动植物食物来源、结构特征、制备和活性评价手段、构效关系研究方法,以及产业化推广的诸多挑战,包括DPP-IV抑制肽、α-葡萄糖苷酶抑制肽、α-淀粉酶抑制肽的序列特征,多种生物信息学技术(电子模拟、分子对接、定量构效关系等)联用分析降糖机制与活性位点.为未来研究提供了思路:a.从细胞通路、代谢组学角度明确机理,保障并强化体内功效;b.通过细胞和动物实验结合临床试验评估消化稳定性、生物利用度和安全性;c.采用新型载体技术,提高肽基活性物质的溶解度、稳定性和渗透性.本文期望为促进降糖功能食品的产业化应用提供理论和科学参考.

关键词：食源性活性肽、血糖调节、肽序列、构效关系、生物信息学

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金青年项目;安徽省重点研发科技援藏项目;中央引导地方科技发展资金项目;安徽省农业科学院平台项目;安徽省农业科学院平台项目

在线出版日期：2023-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：431-441