套袋对鸭梨果实蜡质组分及贮藏品质的影响

摘要：

为了探究套袋对鸭梨果实蜡质和贮藏品质的影响,本研究设定两组处理:聚乙烯(Polyethylene,PE)塑膜袋、三层纸袋,均在盛花后 60d完成套袋,采后摘袋,以未套袋为对照,于 25℃±1℃贮藏 14d并分析不同处理果实蜡质组分含量和分布规律、营养和品质指标、抗氧化性的差异及相关性.结果表明:贮藏 14d内,PE塑膜袋处理的果实失重率最高,且对照和处理三者之间果实硬度、脆度和紧实度均无差异.两组处理均明显延缓蜡质组分烯烃、脂肪醛、脂肪醇、酯质、和总蜡质含量的增加.两组处理中烷烃C27 和C29、烯烃C24-C26、脂肪酸C18:1、脂肪醛C26 和C34、偶数脂肪醇C22-C28、七种酯质、及三萜类α-法尼烯、β-香树酯醇、羽扇豆醇和β-香树酯酮等主要组分的含量均低于对照组.另外相比PE塑膜袋,三层纸袋处理延缓烯烃C26、脂肪酸C16 和C18:1、偶数脂肪醛C28-C32、两种酯质C22:1 醇-C18:1 酸和C24:1 醇-C18:1 酸、三萜类Urs-12-en-28-al,3-(acetyloxy)-,(3á)-和Urs-12-en-28-al等蜡质组分含量的下降,且三层纸袋处理后果皮黄酮、果皮总酚(14 d时)、果实可滴定酸和果实VC(14 d时)的含量以及果皮DPPH清除率均高于PE塑膜袋处理.蜡质组分PCA分析将对照组和三层纸袋处理归为一类,而PE塑膜袋处理为另一类.相关分析发现不同处理中烷烃、脂肪醛、三萜类等组分和总蜡质含量与果皮黄酮含量正相关(P<0.05),而脂肪醇、酯质组分和总蜡质含量与果实VC含量正相关(P<0.05或P<0.01).综上说明三层纸袋通过延缓果实蜡质一些组分含量的下降,使果皮保持较高抗氧化能力,进而提高鸭梨果实的品质.

关键词：套袋、鸭梨、蜡质、贮藏品质、抗氧化性、聚乙烯塑膜袋、三层纸袋

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：邯郸市科学技术研究与发展计划项目;河北省科技厅重点研发项目;邯郸学院高层次科研项目;邯郸学院高层次科研项目

在线出版日期：2023-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：349-358