氨基酸含量结合多元统计分析对蜂蜜品种的判别

摘要：

本研究利用氨基酸分析仪对我国 3个不同品种单花蜜洋槐蜜、椴树蜜和油菜蜜,共计 110个蜂蜜样品中17种氨基酸含量进行分析,并基于氨基酸含量结合统计分析方法进行蜂蜜种类鉴别分析.结果表明,油菜蜜中水解氨基酸含量高于椴树蜜和洋槐蜜,16种氨基酸含量在三个蜂蜜品种间存在差异.主成分分析(principle component analysis,PCA)结果表明不同植物源蜂蜜具有聚类趋势,偏最小二乘法判别分析(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)结果表明油菜蜜可以和洋槐蜜和椴树蜜区分开来.线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA)结果表明 3种蜂蜜整体判别率为 92.7%,油菜蜜的判别率为 92.3%.本研究为油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜分类鉴别提供数据支撑和参考依据.

关键词：蜂蜜、品种鉴别、氨基酸、多元统计分析

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分类号：TS209(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;北京市教育委员会科学研究计划项目;北京市科学技术协会青年人才托举工程;北京市属高等学校优秀青年人才培育计划项目

在线出版日期：2023-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：305-310