10.13386/j.issn1002-0306.2022090064
南极磷虾变温热风干燥工艺研究
为探索一种南极磷虾变温热风干燥工艺,以干燥时间、蛋白质、脂肪、虾青素含量为指标,研究第一段干燥温度、第二段干燥温度、水分含量节点对南极磷虾干燥效果的影响,采用多指标综合评分法评价干燥效果,在单因素实验基础上,采用正交试验优化南极磷虾干燥工艺条件.结果表明,南极磷虾变温热风干燥最佳工艺条件为第一段干燥温度 55℃,第二阶段干燥温度 85℃,水分含量节点 50%.此优化工艺条件下得到的干制南极磷虾蛋白质、脂肪、虾青素含量和干燥时间分别为 69.24%、19.79%、232.72 μg/g、300 min,干燥效果综合评分为99.05.
南极磷虾、变温、热风干燥、干燥时间、蛋白质、脂肪、虾青素
44
TS254.4(食品工业)
青岛海洋科技中心山东省专项2022QNLM030002-3
2023-07-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共9页
182-190